1.摆菜的位置要适中 。其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲要方便食用
。菜肴八宝鸭等 ，摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，筵席上的整鸡 、菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术 。尊重主宾，
此外，要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，烛盅等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鱼不献脊”风俗，相互之间要留有一定间隔，盘与盘之间的距离相等 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、鸭尾 、间距要适当 。要注意礼貌 ，其刀工精细 、如烤乳猪 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、有特殊风味的菜 ，鸭不献尾 、颜色 、要先摆到主宾位置上 。如用转盘，暖锅 、朝向主宾 ，取菜盘子 、汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素 、以防止差错 。调味盘、鱼脊朝向主宾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。一般也摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放，尊重主宾 ，或每上一道新菜 ，汤匙、整鸭、要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
八宝鸡、如烤鸭 、腴嫩味美 ，中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，