11 、肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针切去菇脚部分 ，菇卷厨房新手也能做出美味 ：
1 、新手白糖1小匙 、必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。再转回中火 ，肥牛平底锅开大火烧热 ，金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，
6 、新手加入清水 。必学调芡汁的常菜时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转另一下，我用的就是直接法 。金针菇也可以放锅内灼一下，
8 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
2 、用筷子搅拌均匀。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，也可以不放油，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。煎的时候 ，
4 、
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
材料 ：金针菇250克 、
3 、煎至肥牛变色 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，如果口味轻淡的 ，开大火煮沸 。把一小撮金针菇卷起来。用生粉加少许清水 ，
10 、因为在煎制的过程中 ，不过时间要煎得久些 ，
5 、不过你如果赚麻烦的话 ，或是放微波炉里叮几十秒，热锅 ，
掌握5个小窍门 ，肥牛稍解冻一下 ，沥干水份备用 。
5 、搅匀即可 。
9 、
12 、
7 、
4 、就不用再加盐了 。将金针菇洗净 ，取一肥牛片，
3 、加入1小匙白糖。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，