原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发 ，粉丝再铺上姜丝，开屏葱切葱花 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，孔剁椒葱、雀开龙口粉丝1把 、粉丝剁椒半碗 、开屏撒葱花 ，做道生姜 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、倒入1汤勺料酒 。蒜2瓣。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，淋上蒸鱼豉油 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，取出 ，蒸鱼豉油 。拣去葱姜丝 ，
调料：料酒、中间段由背部下刀切割 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
蒜切末 。浇热油即可 。3 、切去头部及尾部 ，
做法 ：
1 、