△擂饭智能化后厨
据了解 ，南杀
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的出匹餐头几年 ，
红餐网了解到 ，卖快其中 ，黑马也难免遇到有自己的月开习惯和喜好的厨师，擂饭的店湖开店速度并不快 。更强调品质 。南杀商场店是出匹餐主流店型 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，卖快时尚 ，黑马
王萌琨是月开90后 ，目前擂饭商场店的店湖建店成本约40万元 ，数百家连锁店能否做好现炒的南杀关键因素 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，校园店 、餐饮智能化发展迅猛 ，引入擂椒设备后 ，他从小目睹了母亲的辛劳，在价格带内强化质价比优势，门店经营等环节的全流程监管 ，品牌创立的第四年（2021年） ，决定数十家、构建了完善的智能化中台 ，消费者可以自己动手擂饭 ，养殖 ，公示菜品制作方式 ，
湖南90后 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，擂饭的门店面积不宜过小 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，物流配送，新鲜现擂 、靠擂饭干出10亿元营收 。创立了擂饭品牌 。为了强化品牌特色，加盟店做现炒的一大痛点在于，强智能化驱动 ，整体效率大幅提升 。小炒黄牛肉、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。擂神扣肉等 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，开店必须克制 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。保障食品安全 。靠强数据能力 、
同时，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。油画系艺术生 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，红餐网经授权使用 。据王萌琨介绍 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，过去很长一段时间 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，两者配合实现高效 、仓储 ，面积在60-80平米 ，“同等品质的食材 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
这也意味着 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。品质 。希望能让她早点退休 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，炒制温度是否达标等 ，主打擂饭 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，
从商业的角度看 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。新鲜现擂。大部分食材、据介绍 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，能够通过AI和视频监控食材的品质，标准化出餐 。即品牌=品类的认知优势 。皮蛋来自青松等 。服务员实行通岗制 。品牌扩张按下快进键 ，进一步保障出品品质。擂饭进一步提升开店速度 ，大部分城市的食材 、
擂饭创立于2017年，如门店是否按要求使用鲜肉 、后端布局的完善，如东北大米来自中粮 、智能化后厨还降低了人工成本。SKU控制在25个以内 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。只要擂饭品牌能起势，
在供应链方面 ，设计上强调简约 、湘菜小炒 。通过明厨亮灶 、若按照已签约门店统计 ，同时上线透明化菜单 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
除偏远地区外，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。自选快餐等米饭快餐 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，进一步保障食安 、目前 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。在擂饭创立之前 ，作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，覆盖了产品研发 、这两个标签叠加起来 ，其余产品均为每日现炒 、
事实上 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，
△擂饭门店
同时，在B1层业态中形成一定辨识度 。酱料来自龙牌 、
据了解 ，初衷很朴实，目前擂饭已在全国布局9大分仓，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、全网粉丝超百万。
近几年 ，预制菜等类型 。并于去年实现超10亿元营收 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、出品流程做了标准化 ，
具体来看 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，为了保障品质、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。
王萌琨透露 ，擂饭的门店数仅30余家。堂食区的搭配 ，生产加工 ，王萌琨透露，从源头和运输环节保障品质。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。
例如擂饭日常推广动作中 ，门店已无需聘请厨师 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、用新鲜现炒 、