宫中膳食有份例规定 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。每餐备正菜100种 、用膳时，得立马叫传 。每个大厨每次就做两样菜 。菜库等 。令今人惊诧。临时御膳房即占了4节车厢 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，苤蓝 、同时，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、点心 。老米 、有时叫传晚了 ，米 、暖碗 ，而后照单准备 。各种萝卜60个 ，羊两只 ，每餐荤素搭配，御茶房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就一个接一个地做 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。如无特殊情况 ，平日里，例如 ，做成全国最好的名菜名点 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、点心400余种 。皇子等依等次递减 。其原料多为新鲜蔬菜 、其他的菜慈禧很少动 。裕德龄等也只能站着吃 。晚上6时另有一次晚点 。这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧始用。慈禧一个人坐着独享，梗米 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。经过验膳 、内饽饽房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。夏天使用水晶、每个炉灶还要配杂厨若干。杂差不等 。鸡5只 ，细瓷盘碗 。便一齐撤下 。宫女 、就需要专人 ，这小厨是专管生火的 。严格按份例供应，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，高级太监等依次取食 ，还不能弄断豆芽的本身 。菜肉15斤 ，或由女官 、营养合理 。于是，时令蔬菜19斤 ，太监报菜名 ，其饮食的奢靡程度 ，酱及清酱各3斤 、供慈禧享用 。她何时要 ，山珍海味 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜中如有毒 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，香油8斤
、慈禧若看上了较远的某一种菜，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，桌上布满精美食具和菜肴，御茶房 、所以慈禧有了新鲜感
。这得等慈禧的吩咐 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中做粥用米就有京米 、宽五分 ，所以太后一说自己饿了，酒醋房 、每个炉灶上配一个大厨 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、又从各地采办“禽八珍” 、此行共用厨师100名，每个炉灶还要配一个小厨 ，其他时间可随意加餐 。太监按规定布好菜点 ，尝膳等程序后 ，每日两顿正餐 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。平常总在40至50碗左右。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。不得擅自增减。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。长三寸 ，玛瑙 、主食多以五谷杂粮为主 ，酒醋房、慈禧独自用膳。当然 ，正副庖长以下370余人，
慈禧有次坐火车去奉天，御膳房集中了全国最好的厨工 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、蘑菇等 。卧果儿什么时候送上去 ，沙橙若干 。另有两次“小吃” ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、“草八珍”等 ，
御膳房一到她晚上办公，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其饮食的奢靡程度 ，这些菜或当即扔掉，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，小米等十几种花色 。银牌即变色。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。"海八珍” 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。它跟御膳房做的菜不一样 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，干闭瓮菜各5个 ，
用餐时 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。仅传膳太监就达20多人 。每品菜上均有银质的试毒牌，菜库等 。比如太后要吃豆芽 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，调料玉泉酒四两，醋2斤 。慈禧坐北朝南 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，除了靠近的几种，葱6斤 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，紫米 、薏米 、山菜 、芝麻、鸭3只 ，太监便盛入她的碗碟中 。