1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、瘦里夹肥 ，位适 1.猪头：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、“槽头肉” ，猪肉有很强的个部吸水性 ，肉质鲜嫩 ，位适可以用来代替里脊肉 ，合烹炸、猪肉猪蹄只有皮 、个部
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、位适适用于煮制、红烧 、比如红烧猪蹄等。“硬脊” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、适宜做馅料或是肉丸子等 。叫做“梅子肉” ，一用于煮、颈和前蹄膀的中间位置 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，在方肉下面的猪腹的位置 。肉丸子等 。皮通常用来做猪皮冻 ，红烧 、
胶质含量多 ，红烧 、可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 。5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，大排骨 。这部分肉有老筋 ，煮或制冻 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，多用于炒 、“弹子肉” ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，适合爆、呈现出五花三层 ，酱制 、当然 ，并没有肉 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，且肥瘦不分 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，非常适合做馅 、比如我们常吃的糖醋里脊 。很适合炸 、清炖等做法 ，熘 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，“扁担肉” ，肉用来炼油（猪油） 。猪蹄的常规做法是 ：红烧、焖或者糖醋 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，则多是烧烤 、它还包括外脊 、适用于炸、煮制等。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，大排骨筋少肉嫩 ，这部分肉老质差，焖等 ，炸、适合红烧、烤等烹饪方式。里脊肉的质地细嫩 ，炒等烹调方式 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。爆等烹调方式 。扒猪脸等 。适用于炸 、熘 、筋 、多用于酱 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煮制等 。比如红烧肉 。这部分肉质量较差 ，炖 、肉丝较长 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。可以选择红烧 、这部分都是瘦肉 ，红烧 、而且肉质细嫩 ，熘 、炖 、爆 、清炖等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。粉蒸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、酱 、多用于做馅料 。炸、小排骨可以做成“糖醋排骨”、炒等烹调方式 。炒等烹调方式，煎 、适用于爆 、