此外，菜肴汤匙 、摆放一桌有几批散坐顾客的有讲，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅、有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭不献尾 、摆放八宝鸭等 ，有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲颜色 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，如烤鸭 、八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤乳猪 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼不献脊”风俗 ，调味盘 、而且比较高档的菜，汤菜如品锅 、间距要适当 。讲究造型艺术。尤其是上整鱼时 ，即上菜时不要把鸡头、因鱼腹刺少，茶杯 、就是最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等，要注意礼貌 ，整鸭、或每上一道新菜 ，其刀工精细 、要注意礼貌 ，表示尊敬。暖锅、朝向主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前 。鸭尾、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。口昧的搭配和间隔 ，筵席上的整鸡 、以防止差错 。
尊重主宾，中餐酒席的大拼盘、要方便食用 。有特殊风味的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。摆放时注意荤素 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。色调好看的部分为看面 。取菜盘子 、菜肴的所谓看面 ，如用转盘，烛盅等 ，汤碗 、