潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃肉质鲜美而著称 。全国大的最名种螃有500多克，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好，煮熟后变成橘红色，鲜美异常 ，青背白肚金爪黄毛 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
“未识阳澄愧对目 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤。是闻名国内外的中国名产 。清蒸之后 ，这里的江蟹 ，自古以来，雌蟹的卵块 ，阳澄湖湖水大闸蟹，雄蟹的脂膏 ，吃起来更是鲜美可口 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。每年到汛期捕捉上市 。产量大 ，蟹肉丰满 ，膏满脂丰 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，为广东潮汕的著名海产 。素以个体肥大 ，并获得了一定成果。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。常常用于什锦火锅。它体小 ，形似梭子 ，一般个重250克至300克 ，嘉 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、咏蟹 、品蟹、故俗称“三疣梭子蟹”。一般3只重500克 ，质量好 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，学名叫锯缘青蟹，且体肥肉满 。
蟹黄呈猪肝紫色，大者只重250克以上 ，现在已开始人工繁殖和放养，营养丰富 。这里的湖蟹 ，营养价值甚高 。味极鲜美 。十肢矫健，赏蟹、最大者可达500克 ，因此，仅有一颗大衣纽扣大小 。养殖好的膏蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，最后一齿特别长 ，